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  1. 初級會計考前刷題

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    草原夏令營介紹舌尖上的草原 蒙古美食搜羅

        蒙古餡餅     蒙古族餡餅是一種風味面食,據今已有三百多年的歷史。草原夏令營小編指出最早是以當地特產的蕎麥面制…

        蒙古餡餅
        蒙古族餡餅是一種風味面食,據今已有三百多年的歷史。草原夏令營小編指出最早是以當地特產的蕎麥面制皮,牛羊豬肉為餡,采用干烙水烹的方法制成。明末清初,餡餅面食從民間傳入王府,由干烙水烹改為用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中經常食用的佳品。
        蒙古果子
        果子和果條是蒙古族早餐中的主食之一。把小麥面粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和成,切成方形或棒形,用牛油、羊油或植物油炸成金黃色,可直接食用,也可泡入熱奶茶中食用。
        蒙古包子
        蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發酵面做皮,采用小麥面粉,用熱水和好后,稱為燙面 。餡有幾種,一種是全羊肉餡,即整羊不分部位,全部剁餡只加蔥、姜等調味品。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子,也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。
        蒙古蒸餃
        蒙古蒸餃不同于普通餃子,其餡全部為碎肉,不摻或少摻菜,蒸熟后食用。蒙古蒸餃是草原牧民最喜歡的食品之一。蒙古包子不用發酵面做皮,而采用小麥面粉,用熱水和好,稱為燙面。餡有幾種,一種是全羊肉餡,即整羊不分部位,全部剁餡只加蔥、姜等調味品。
        馬奶酒
        每年七八月份牛肥馬壯,是釀制馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中,加以攪拌,數日后便乳脂分離,發酵成酒。隨著科學的發達,生活的繁榮,蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善,不僅有簡單的發酵法,還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。

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